Maronigugelhupf auf Zwetschkenmus

 

4 Dotter
150g Rohrzucker
100g Butter
200g Maronipüree
50g gemahlene Haselnüsse
1 EL Mehl
4 Eiweiß (Schnee)
1kg Zwetschken
2cl Sliwowitz oder Obstler

Zwetschken entkernen und vierteln. Mit ganz wenig Kristallzucker und unter rühren 2 Minuten in einem Topf erhitzen.
Mit Obstler (am besten Sliwowitz) ablöschen und mit wenig Wasser dünsten bis die Früchte zerfallen. Ziehen lassen.
Dotter und Butter schaumig rühren; Zucker einrühren. Püree unterheben und ein Drittel des Eischnees. Nüsse zugeben und den Rest des Schnees unterheben.
Form ausfetten und mit Mehl ausstauben. Bei mittlerer Hitze (175°C) ca. 45 Minuten backen.