Lachsfilet auf Spinatbeet

4 Lachsfilets Stücke ohne Haut und Grauschicht
500g junger Spinat
6 EL Hühnersuppe
6 EL Schlagobers
ca. 1cm geriebener Ingwer
Chilliflocken
Abrieb einer Limette
Salz und Pfeffer aus der Mühle
Muskat

Lachsstücke auf jeder Seite anbraten und im Ofen bei 65°C rasten lassen.
In einer Pfanne Suppe und Ingwer mit Chilliflocken aufkochen und den Spinat kurz darin andünsten (2-3 Minuten), Limettenabrieb und Schlagobers beigeben und mit Salz und Muskat abschmecken.
Auf Tellern kleine Häufchen anrichten und den Fisch mittig darauf platzieren.