Himbeeren unter Marzipankruste

400g Himbeeren
1 Rolle Marzipan
250ml Schlagobers
2 Eidotter
4 Kugeln Vanilleeis
Himbeerlikör oder Amaretto
Staubzucker
Minzblätter als Deko

Marzipan auf Staubzucker ausrollen.
Himbeeren in kleine Soufflé formen geben und mit Marzipan bedecken.
Schlagobers schlagen mit 2 EL Staubzucker süßen und die Dotter unterziehen.
Mit Himbeergeist oder Amaretto verfeinern und über das Marzipan streichen.
Im Backrohr, nur Oberhitze, leicht bräunen (unter Beobachtung!)
Mit Vanilleeis und Minze dekoriert servieren