Gurken-Apfel Schaumsuppe

2 Zwiebeln gewürfelt
1 Salatgurke, geschält und entkern, gewürfelt
5 ml Öl, zum Anbraten
1/2 Liter Brühe
250 ml Sahne
2 Äpfel, geschält und entkernt und gewürfelt
Salz und Pfeffer, nach Geschmack

Zwiebel, Gurke und Apfel in dem Öl anschwitzen, mit der Brühe ablöschen und auf 1/3 reduzieren lassen.
Mit der Sahne auffüllen und nochmals aufkochen, dann mit einem Stabmixer pürieren.

Verfeinerung dieser Suppe: mit frischem Chili oder auch Einlage aus Fischwürfeln oder Krustentieren.