Erbsentascherln

800g Erbsenschoten oder 500g TK Erbsen
3 Jungzwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Eiweiß
1 Eidotter (m.1EL Wasser verrühren)
300g Blätterteig
100g Creme Fraiche
1 EL Butter
2 EL Kresse und gehackte Minze
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Erbsen in Salzwasser ca. 3 Minuten kochen und kalt abschrecken. Zwiebel und Knoblauch in Butter feingehackt anschwitzen; Erbsen und Creme fraiche dazugeben und pürieren. Kräuter untermengen und abschmecken.
Blätterteig ausrollen und in ca. 6x6cm große Quadrate schneiden (man kann auch mit einem Glas Kreise ausstechen) wichtig ist eine gerade Anzahl.
Auf der Hälfte der Teigteile wird ein Hauferl Erbsenpüree gegeben und mit den anderen Teigteilen abgedeckt (die Ränder mit Eiweiß einpinseln und mit der Gabel festdrücken) Ofen auf 200°C vorheizen und die Tascherl mit der Dottermischung bestreichen. 8 – 10 Minuten backen und warm oder kalt servieren.