Gebratene Pastinaken mit Vogerlsalatcreme

60g Vogerlsalat
4 Melissenblätter
2 EL Haselnussöl
1 TL Honig
1 Knoblauchzehe gepresst
100g Sauerrahm oder Creme fraiche
Salz und Pfeffer
600g Pastinaken
1 EL gehackte Haselnüsse
2 EL Öl
1 TL Honig
1 EL Apfelessig
Vogerlsalatblätter zum garnieren

Pastinaken schälen, längs halbieren und gar dämpfen und auf einem Küchentuch trocknen.
Für die Creme die Salatblätter mit den anderen Zutaten fein pürieren und kalt stellen.
Pastinaken mit den Haselnüssen in einer Pfanne anbraten. Salzen und Honig dazugeben und mit Apfelessig verfeinern.
Creme am Teller verteilen und Pastinaken darauf anrichten. Mit Vogerlsalatblättern garnieren.